Skaparskolan w Huddinge w Szwecji czyni uprawę hydroponiczną częścią posiłków i edukacji.
W samym sercu Huddinge w Szwecji, Skaparskolan wprowadza świeże i zrównoważone podejście do szkolnych obiadów. Szef kuchni Daniel Kallonas niedawno dodał do swojej kuchni system GrowOff, hydroponiczną szafkę do uprawy Grönska, która zmienia nie tylko jedzenie, ale także związek uczniów z tym, co jedzą.
"Lubię mieć dostęp do lokalnej zieleni" - mówi Daniel. mówi Daniel. "To inspirujące, a warzywa nie były transportowane z całego świata". Szafka GrowOff zapewnia Skaparskolan hiperlokalne źródło świeżej zieleni, minimalizując wpływ na środowisko i zapewniając, że uczniowie mogą cieszyć się warzywami w ich szczytowej świeżości.
Dla Daniela gotowanie to coś więcej niż tylko przygotowywanie posiłków - to forma sztuki. "Dobre jedzenie powstaje od podstaw i powinno dawać ci możliwość bycia kreatywnym" - mówi. mówi. Dzięki GrowOff mógł eksperymentować z nowymi smakami i składnikami, podnosząc jakość szkolnych potraw, jednocześnie ucząc dzieci wartości zrównoważonej, świeżej żywności.
W rzeczywistości Daniel ma jednych z najsurowszych krytyków: uczniów. "Dzieci są najbardziej szczerymi gośćmi, jakich można mieć" śmieje się. "Zawsze powiedzą ci, jeśli jedzenie im nie smakuje". Ale dzięki żywym smakom i teksturom świeżo wyhodowanej zieleni opinie były w przeważającej mierze pozytywne.
Patrząc w przyszłość, Daniel i zespół w Skaparskolan planują jeszcze bardziej zbliżyć uczniów do żywności, którą jedzą. "Planujemy pozwolić dzieciom uczestniczyć w nauce uprawy produktów" mówi. Angażując uczniów w proces uprawy, nie tylko odżywiają młode umysły, ale także uczą cennych lekcji na temat zrównoważonego rozwoju, odpowiedzialności i radości płynącej ze świeżej, domowej żywności.
Kredyty: Maja Karlström & Tora Sirén