Så blev Väståkraskolan en av Sveriges högst rankade skolor för matgjädje och matpedagogik

Matsalen är en plats där kvalitet möter innovation

På Väståkraskolan i Trelleborg har måltiden blivit något mer än bara lunch.

Under ledning av köksansvarige Lars-Philip har skolan etablerat sig som en av de mest innovativa skolorna inom offentliga måltider i Sverige.

Resultaten talar för sig själva: en andraplats i Arlas Årets Matglädjeskola, Vinnare av Arlas Guldstjärna, vinnare 2024 och nominerad 2024 och 2025 av Läropriset från Sveriges Offentliga Måltider är några av utnämningarna Lars-Philip och Väståkraskolan samlat på sig under 20- talet.

Lars-Philip, Köksansvarig - Väståkraskolan

Nygammal satsning med odling

Nu tar de nästa steg.

Med en större satsning på närproducerad mat genom sitt nya odlingsskåp fortsätter Väståkraskolan att utmana vad skolmåltiden kan vara.

Det fanns en tid då odling hade en självklar plats i skolan och fanns på schemat där barn fick följa maten de åt växte, förstå säsonger och arbeta praktiskt med grödorna. Det var en naturlig del av vardagen, inte något som krävde extra initiativ eller budget.

När odlingen försvann från skolan tappade många barn den kopplingen till hur maten produceras. Kunskapen om var maten kommer ifrån har försvagats, och förståelsen för hållbar konsumtion har i många fall gått förlorad.

Det är en utveckling Lars-Philip vill vända.

“Jag växte själv upp på en gård där min farmor odlade allt möjligt. Mina föräldrar är bönder och odlade bland annat potatis, örter, rädisor och fruktträd. När jag fick möjlighet att ta in ett odlingsskåp här på skolan såg jag det som ett sätt att föra vidare bygdens odlingstradition i en modern form till våra elever.”

Plantor som växer i odlingslåda

En kvalitetshöjning för både köket och skolan

Vidare beskriver Lars-Philip hur beslutet att ta in odlingen var enkelt, men vägen dit krävde rätt förutsättningar.

"Vi behövde hitta rätt finansiering för skåpet. Verksamhetschef för service och stöd hjälpte oss att söka medel via Arvsfonden inom projektet Walk the Talk. Vi sökte tillsammans med Klagstorpsskolan.”

Med den tydliga motiveringen;  

"Walk the talk” handlar om vi måste leva som vi lär och pratar. Vi sätter ord och mål till praktisk handling. För oss handlar det om så mycket och inte bara hållbarhet utan att agera utifrån värderingar och beslut. Vi tar ansvar för strategier och hållbarhetsmål som är nyuppsatta i kommunen som verkligen ska synas i vårt dagliga arbete, i investeringarna och i projekt som vi väljer att stödja."

“Odlingen ger oss energi i köket”

I skåpet odlas idag bland annat persilja, koriander, sallader, timjan, basilika och citronmeliss – råvaror som går direkt in i maten som serveras. Men det är inte bara eleverna som får ta del av resultatet.

"Odlingen ger även oss i köket matglädje. Nya dofter och upplevelser vi vill ska kommer tillbaka till våra matgäster. Det ger oss i köket energi att fortsätta arbeta för dem. Det ska också bli väldigt skönt att slippa använda frysta örter också då jag upplever att de lätt tappar smak”

Säger Lars-Philip om hans egen upplevelse av att ha ett odlingsskåp på skolan.

“Det väcker intresse hos barnen”

Att odlingen väcker intresse hos eleverna och blir en naturlig ingång till lärande är något vi på Grönska har sett hos de flesta av de 30 kommunerna som nu är igång, men det är alltid lika kul att höra om de första intrycken från eleverna.

“Jag märker redan att det väcker intresse hos barnen, inte bara för odlingen, men även tekniken bakom.” säger Lars-Philip.

Barn som integrerar med odling

Odlingen ska även användas för att finansiera niornas klassresa

Planen framåt är att involvera eleverna ännu mer i driften av skåpen.

“Vi ser också fram emot att komma igång ännu mer med den pedagogiska delen. Vi har flera projekt på gång. Till exempel ska eleverna få en egen kassett att så med frön de får sköta om. Först ut är äppelgurka.”

Till sommaren får odlingen dessutom en helt ny roll.

“När skolan stänger kommer odlingen att användas för att finansiera niornas klassresa. Då ska eleverna sälja grödorna som växer från skåpet på torget".

Odling ska bli en naturlig del av skoldagen igen

För Väståkraskolan var investeringen i ett odlingsskåp självklart. Men som i många andra fall börjar ofta förändring med en person som driver frågan framåt.

I det här fallet var den personen eldsjälen Lars-Philip.

Med sitt driv, bakgrund och en ambition att höja kvaliteten har han inte bara utvecklat köket – utan också förändrat hur elever möter mat i sin vardag. Han visar att det går att ta något som länge varit på väg att försvinna och göra det relevant igen - på ett modern sätt.

Men det stannar inte där.

I Trelleborgs kommun har man valt att göra dubbla satsningar gällande odling. Utöver Lars-Philip och Väståkraskolan är också Klagstorpsskolan en del av initiativet.

Fler skolor står inför samma utmaningar kring engagemang, kvalitet och matvanor.

Trelleborg, Väståkraskolan och Klagstorpsskolan visar att det finns ett konkret sätt att möta dem.

Här har man börjat.

Frågan är nu vilka som står näst på tur!

Följ Väståkraskolans jobb för att ta skolmaten framåt på instagram här: https://www.instagram.com/koket_vastakraskolan/