Bazylia: Od starożytnych ogrodów do kuchni
Spis treści
Od świętej rośliny do codziennego bohatera
Jak uprawiać bazylię
Bazylia w dzisiejszej kuchni
Przepis: Kremowa zupa pomidorowa z bazylią
Od świętej rośliny do codziennego bohatera
Historia bazylii jest zarówno wielowymiarowa, jak i urzekająca. Słowo "bazylia" pochodzi od greckiego słowa "basilikon", oznaczającego "królewski". W czasach starożytnych bazylia była uważana za świętą roślinę - była kojarzona z bogami i królami i zajmowała specjalne miejsce w starych ogrodach. W Indiach bazylia (a konkretnie Tulsi) ma jeszcze większe znaczenie jako święta roślina w hinduizmie.
Bazylia dotarła do Europy w średniowieczu, rozprzestrzeniając się z Bliskiego Wschodu szlakami handlowymi. Ludzie przez wieki wierzyli, że bazylia posiada magiczne moce i stała się ważnym składnikiem domowych środków leczniczych i ochrony przed złymi duchami. Jednak to we Włoszech bazylia znalazła swój prawdziwy dom, szybko stając się nieodzowną częścią włoskiej kuchni.
Ocimum basilicum
Jak uprawiać bazylię
Bazylia jest jak kochający słońce letni gość - najlepiej rozwija się w ciepłym, jasnym otoczeniu. Preferuje bogatą, dobrze przepuszczalną glebę, a dzięki uprawie hydroponicznej można zapewnić bazylii idealne warunki - dużo światła, stabilną wilgotność i odpowiednie składniki odżywcze. Wskazówką jest, aby zawsze zbierać liście z góry, co pomaga bazylii rosnąć bardziej krzaczasto i daje więcej liści, którymi można się cieszyć.
Uprawa hydroponiczna jest idealna dla tych, którzy chcą mieć stały dopływ świeżych, pachnących liści bez uzależnienia od pogody. Bazylia rośnie szybko i może być zbierana wiele razy w sezonie, co czyni ją ulubioną dla każdego, kto kocha świeże potrawy.
Bazylia jest bogata w ważne składniki odżywcze, w tym witaminę K, witaminę A i przeciwutleniacze. Te składniki odżywcze pomagają wzmocnić nasz układ odpornościowy, chroniąc komórki przed uszkodzeniem i wspierając naturalne mechanizmy obronne organizmu.
Bazylia w dzisiejszej kuchni
Dobra bazylia charakteryzuje się świeżymi, ciemnozielonymi liśćmi o intensywnym aromacie. Tekstura powinna być miękka, ale nie wiotka, a liście powinny być jędrne i zdrowe w dotyku.
Dziś bazylia występuje w wielu kultowych potrawach - od pesto alla genovese po klasyczną sałatkę Caprese. Jej połączenie słodkich i lekko pikantnych tonów sprawia, że jest idealnym uzupełnieniem pomidorów, mozzarelli i czosnku. Ale bazylia to nie tylko kuchnia włoska. Równie dobrze pasuje do dań kuchni tajskiej, dodając orzeźwiającego smaku potrawom typu stir-fry i curry.
Jednym z naszych ulubionych dań jest bazylia w prostej, ale nieodpartej zupie pomidorowej. Jest ona idealna na chłodne jesienne wieczory i tak łatwa w przygotowaniu, że nawet gorączkowy dzień powszedni może mieć w sobie odrobinę magii.
Pyszna zupa pomidorowa z bazylią
Przepis: Kremowa zupa pomidorowa z bazylią
Składniki:
1 puszka rozdrobnionych pomidorów (400 g)
1 żółta cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
500 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietany
Duża garść świeżej bazylii
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
W garnku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę i czosnek do miękkości i aromatu.
Dodaj rozgniecione pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Wlać bulion warzywny i gotować zupę na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Zmiksuj zupę na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego, a następnie dodaj śmietanę.
Z grubsza posiekaj bazylię i wymieszaj tuż przed podaniem. Doprawić solą i pieprzem.
Podawaj zupę z dobrym chlebem i mżawką dodatkowej oliwy z oliwek na wierzchu. Bazylia naprawdę podnosi smak, czyniąc tę zupę rozgrzewającą i aromatyczną ulubioną.